PISMO SA ŠKOJA Vremeplov uspona hrvatskog maslinarstva: od prerade 8. ožujka (!?) do uljare odmah nakon berbe Vicko Kaštelanac, maslinar i vinarMaslinarstvo Zadnjih godina se naša ulja redovito dokazuju kvalitetom u jakoj konkurenciji velikih svjetskih proizvođača te se s pravom možemo zapitati koji su razlozi takvog napretka u kvaliteti, ako znamo da je u prošlosti to bilo puno drukčije. Da bi mlađi čitatelji lakše razumjeli kako je bilo prije, ispričat ću jedno svoje sjećanje iz djetinjstva. Bilo je to davne 1968. godine kad sam kao desetogodišnjak prvi put u životu vidio uljaru. Radilo se o zadružnoj uljari u Grohotama, koja i danas prerađuje masline. To je u to vrijeme bilo moderno postrojenje marke Pieralisi, koje je uz prešu imalo i centrifugalni stroj, takozvanu Primolu. Taj uređaj je nakon pripreme tijesta u mjesilici odvajao znatan dio ulja prije prešanja, pa možemo kazati da je to bila preteča današnjih dekantera. Najvažniji detalj ove priče nije uljara, nego datum 8. ožujka. Tog dana su moji roditelji ...