BEZ SENZACIONALIZMA Vegetabilna voda i murga su superhrana, liječe teške bolesti i produljuju život? Dr.sc. Ivica Ljubenkov sve nam je objasnio Meri ŠilovićMaslinarstvo Krajem ovog ljeta medijski hit je bio "otkriće" da su vegetabilna voda i murga, onaj muljavi talog na dnu boce kad maslinovo ulje odstoji – superhrana. Pravo je vrijeme da se propitamo je l‘ to superhrana ili nije. Berba je u punom jeku, uljare ovih dana rade "sve u šesnaest" te ih i ove godine, kao i svih prethodnih, "boli glava" zbog vegetabilne vode. Gdje će s njom? Za one koji manje znaju o maslinama: nije riječ o vodi kojom se u uljari ispiru masline, nego o vodi iz ploda masline koja ostaje kad se iz ploda istiješti ulje. Plod masline obično sadrži od 60 do 65 % vode. Dakle kada preradite 100 kg maslina dobijete od 60 do 65 l vode (vegetabilne vode). Dr. sc. Ivicu Ljubenkova, svojevremeno voditelja SMS-ova laboratorija u kome su analizirana prva hrvatska vrhunska maslinova ulja, autora specifikacija za zaštitu izvornosti mnogih naših maslinovih ulja, profesora u ...