ljubav u boci Zašto je u posljednje vrijeme maslinovo ulje pobudilo toliki interes? A nije čudotvorno niti je univerzalni lijek Edi Družetić, agronomMaslinarstvo Zašto je u posljednje vrijeme maslinovo ulje pobudilo toliki interes? Nije ono čudotvorno niti univerzalni lijek, ali je, u svakom slučaju, lako dostupna veoma zdrava namirnica za svakodnevno korištenje. Lako je probavljiva, gotovo dijetalna sa idealnim omjerom oleinske, linolne i linolenske kiseline, prikladna za korištenje u svakoj životnoj dobi, od najranijeg djetinjstva do duboke starosti. Zašto je potrebno toliko inzistirati na kvaliteti? Jer ne radimo neki neprepoznatljiv masovni proizvod nego nešto pomalo posebno i samo na taj način mu možemo održavati dobru cijenu i spriječiti ponovno zapuštanje maslinika. Samo dobrom ulju možemo pripisati zdravstvene atribute. I naravno, koliko je kvaliteta viša, toliko je ono ugodnije kod konzumacije. Fenolni spojevi i njihovi derivati, koji mu daju gorčinu, snažni su antioksidansi i čuvaju ga od oksidacije, koja vodi ka ...