PRIRODNA REGULACIJA Detaljna analiza znanstvenih smjernica: maslinovo ulje i količina kolesterola u organizmu Dr. Ivica VlatkovićZdrav život Šezdesetih godina prošlog stoljeća provedeno je istraživanje „Seven Country Study“ u kojem su sudjelovale SAD, Nizozemska, Finska, Grčka, Italija, bivša Jugoslavija i Japan. Istraživanje je osmislio i vodio znanstvenik Ancel Keys. Svrha istraživanja bila je usporedba kontinentalnog i mediteranskog načina prehrane. Rezultati istraživanja uzdrmali su mnoge postavke svjetskog nutricionizma: oni koji jedu na mediteranski način i svakodnevno troše maslinovo ulje imaju niske vrijednosti kolesterola u krvi i nisku incidenciju koronarne bolesti. Drugim riječima, srčane bolesti znatno su rjeđe u krajevima s mediteranskim prehrambenim navikama. Prava uloga maslinova ulja, međutim, nije odmah uočena. Dotadašnji nutricionistički stav davao je za pravilan omjer različitih masnoća prednost višestruko nezasićenim masnim kiselinama (PUFA-poliunsaturerated fatty acid), dakle ...