Umijesite tijesto za pogaču od 1 kg brašna, 1 1/2 dl vruće vode, 5 dag soli i tek malo kvasca.
Pustite da se digne, pa razvaljajte u dvije plohe tankog tijesta.
Prostrite jednu polovicu tijesta na nauljeni lim za pečenje i premažite je namazom od 20 dag otkoštenih mljevenih maslina, 5 sjeckanih fileta od slanih inćuna, 5 dag ribanog parmezana i 1 prstohvata mravinca.
Pokrijte drugim dijelom tijesta i stavite u ugrijanu pećnicu da se peče oko 20 min.
Tada pogaču gratinirajte trakama tvrdog sira, pa prije služenja pustite da malo odstoji.
Provansalski recept.
Pogacica_s_maslinama.JPG
