Pancetu velikog ugora zarežite s gornje strane uzduž od početka do kraja. Nabodite ga s donje strane češnjevima češnjaka i maslinama.
Tada ribu posolite i pokrijte krušnim mrvicama i ljutom paprikom. Sve podlijte maslinovim u ljem, posolite i popaprite i pecite u pećnici.
Kad se meso ribe stane odvajati od kralježnice i uhvati koricu, sve zlatno zapecite u pećnici.
1
