Klaudio i Ivan Ipša vele da je posebnost njihove uljare u tome što je temperatura konstantna u cijelom sustavu prerade, a počinje već kod pranja maslina u rashlađenoj vodi, a i sam mlin je hlađen.
Već šestu godinu zaredom Istra je najbolja maslinarska regija u svijetu. Prema ocjenama svjetskog vodiča Flos Olei! To ne treba čuditi ako se zna tko su najbolji "ambasadori" istarskog maslinarstva, čija su ulja već godinama među top svjetskim maslinovim uljima po vrhunskoj kvaliteti.
Jedan od takvih, zapravo veterana istarskog maslinarstva, je Klaudio Ipša, iz sela Ipši, nedaleko od Oprtlja, smještenom u raskošnom zelenilu sjeverozapadne Istre. Njegovi maslinici od 20 do 200 godina ponosno na terasama na oko 200-injak metara nadmorske visine prkose vremenskim i životnim vjetrovima...