randman 10 postoPrvi berači: Ulje nije gorko, odma smo ribu s gradela polili s njin!

Nakon prekjučerašnje priče u Slobodnoj Dalmaciji, nikad ranija berba maslina u Dalmaciji postala je top-tema na ovim prostorima.

Koliko ovako rana zelena berba ima smisla, je li ulje gorko, koliko su masline “platile“, je li stvarno vrijeme za berbu... – brojna su pitanja koja se ova dva dana vrte u ćakulama po kafićima, šentadama, rivama, malim i velikim mistima, a bogme i na društvenim mrežama.

Neki znalci su rekli: “Ma rano je, plod još škripi pod prstima, ulje će bit još bolje za 20-ak dana.“

Podsjetimo, “Slobodna” je reportažom popratila berbu koja se dogodila u Mravincima 29. rujna. Masline je u svojem masliniku s ekipom brao Lovre Bućan, umirovljeni znanstvenik sa splitskog Instituta za jadranske kulture. Navečer ih je odmah preradio u uljari “Simunić” u Podstrani, gdje godinama prvi otvara sezonu prerade.

Ali nije on jedini prvi. Istog dana brao je i na preradu svoje masline odnio i hvarski maslinar Jakov Grgičević iz Vrisnika, kojega je javnost lani upamtila kao jednog od rijetkih koji je u toj katastrofalnoj maslinarskoj godini uspio sačuvati svoje masline od maslinove muhe, i to pripravkom na bazi koprive.

Tretman je nastavio primjenjivati i ove godine, pa se grane na njegovih 700 maslina nedaleko od Vrisnika i Svirča savijaju do zemlje od uroda. “Slobodna” je prisustvovala i ovoj berbi i preradi istog utorka navečer u gradu Hvaru u suvremenoj privatnoj mini uljari “Miličić“ vlasnika Jurja Miličića.

Nakon što je izišao tekst u “Slobodnoj”, oko 14 sati nazvao nas je Lovre Bućan:

“Ne mogu se obranit od telefonskih poziva, ni jednu maslinu od jutros nisam ubra jer neman vrimena od telefonadi. Dva puta sam punio mobitel od jutros, zvali su me iz Like i Slavonije, iz cile Dalmacije, zvali su me i neki koje godinama nisam čuo. Svi pitaju da jel stvarno triba počet brat, kakvo je ulje, svi bi kupili. Da iman pet kvintali ulja, moga san sve od jutros prodat!“

A evo dva pitanja koja svi postavljaju: koliki je randman, dakle, koliko je ulja dobiveno iz ovako rane berbe i kakvo je ulje?

Randman je i u uljari “Simunić” u Podstrani kod maslina Lovre Bućana i u uljari “Miličić” u Hvaru kod maslina Jakova Grgičevića bio isti – 10 posto.

A je li ulje pregorko? Na iznenađenje i samih maslinara – nije.

“Ulje uopće nije gorko, ne mogu ni ja virovat, zeleno, a ukusno, odmah smo ribu s gradela polili s njin“, govori Jakov Grgičević, kojemu je ovo prva rana berba.

Lovre Bućan svake godine bere masline otprilike u ovo vrijeme i znao je kakvo ulje hoće i što će dobiti i, veli, upravo je takvo ulje htio.

“Nije gorko, lijepa je voćnog mirisa, odlična okusa – to je to“, veli Bućan.

Ni jedan od ova dva maslinara nije u berbu krenuo “odoka i napamet“. Obojica su se prethodno konzultirala s vrhunskim stručnjacima, Bućan s dr. sc. Mirellom Žanetić, neupitnim autoritetom za maslinova ulja s Instituta za jadranske kulture, a Grgičević s poznatim kolumnistom časopisa Maslina mr. sc. Stanislavom Štambukom iz Poljoprivredne savjetodavne službe.

– Jakov je vrijedan maslinar i veliki praktičar. Ovaj put se odlučio za rano branje oblice, jer plodovi već dobivaju poželjnu zlatnožutu boju. Randman od 10 posto je vrlo dobar. U utorak je ubrano 240 kilograma na samo dva stabla i, kad je to tako, randman je automatski manji. Kad su prije dvije godine bili veliki urodi, randmani su čak i polovinom listopada bili 10,5 ili 11posto, pa je ovo zapravo izvanredno. Organoleptički sam utvrdio da ulje ima samo malo gorčine i blagu pikantnost, odlične je kvalitete – ocjena je mr. sc. Štambuka.

Pišu Meri Šilović, glavna urednica Masline,
i Mirko Crnčević