Većina kupaca zna kako rajčice koje stoje u pakiranju više mirišu od onih koje nisu zapakirane u dućanu.
No, znanstvenici nisu uspjeli sasvim shvatiti zašto rajčice koje stoje u hladnjaku mogu reducirati njihovu aromu, piše Mashable.
No, nova istraživanja sa Sveučilišta Florida proučavala su strukturu rajčica i pokušala dokazati zašto se gubi aroma na molekularnoj razini.
Naime, odgovor leži u tome gdje su ubrane, kako su transportirane i u čemu.
Istraživači su pronašli kako temperatura na kojoj se rajčice nalaze mijenja enzime u povrću. Studija je tiskana u 'Proceedings of the National Academy of Sciences' i dokazala je da su enzimi u ohlađenim rajčicama krivac za gubitak arome.
To vodi tome da svježe rajčice manje mirišu od onih obrađenih.
'Komercijaliziranim...