savjeti dr. vlatkovićaŽelite proizvesti vrhunsko ulje? Računajte da se rizik povećava što više odmiče prerada

Stolne masline ne mogu čekati duže od Sv. Luke. Njih treba brati kada se plodovi smekšaju, a ne kada pocrne. Sve kasnije vodi u blaga ulja koja nemaju onu potrebnu svježinu, snagu i okus mladog maslinovog ulja.

Kod uljnih sorti taj raspon taktiziranja optimalne berbe ovisi o sorti, opterećenosti stabla, položaju, zalijevanju... Uglavnom, svaki maslinar to mora procjeniti sam.

Oni koji žele proizvesti vrhunsko ulje moraju računati da se rizici u uljarama povećavaju što više odmiče prerada. Naime, dolaze i masline koje su brane danima, ali i pokupljene sa zemlje na kojoj su dugo ležale, kao i one upaljene u mrežastim vrećama.

O maslinama iz mora suvišno je više pisati, jer svatko ima pravo na svoj izbor.

Uljare bi postavljanjem termina za preradu ekstradjevičanskih ulja i tek nakon toga za preradu tradicionalno proizvedenih ulja iz maslina koje se čuvaju u moru pomogle da se kvaliteta hrvatskih maslinovih ulja još više podigne i pomogle da svatko dobije ono što želi.