Jedan veći svinjski filet od oko ¾ kg premažite sa 1 dl maslinova ulja pa sa svih strana dobro uvaljajte u 10 dag crne tapenade i mješavine aromatičnog bilja, majčine dušice, mažurane, ružmarina, kadulje i timijana u koju ste ubacili sol i papar po želji, pa onda pecite u pećnici na nauljenom limu na jakoj vatri.
Kad okrenete aristu prvi put, nastavite peći na srednjoj vatri dok meso ne postane meko, a iznutra još malo ružičasto.
Pustite da odstoji pa služite izrezano u ploške.
Arista_od_svinjskog_ombola
