Na 1 dl maslinova ulja zazlatite ¾ kg obrašnjenih pilećih prsa u komadima, 15 dag sjeckanih šampinjona i 15 dag očišćenih repova riječnih rakova, pa pirjajte podlijevajući sa 1 dl jakog temeljca od pilećih kostiju 1 dl gustog temeljca od glava riječnih rakova i 1 dl bijelog vina.
Kad se sve prožme a umak ugusti, posolite i popaprite te ubacite nekoliko crnih maslina, 1 grančicu ružmarina.
Još kratko propirjajte i služite na pladnju s nekoliko jaja pečenih na oko sa strane.
Pile_Marengo
