Uberite ili kupite 12 mladih smokvinih listova i obarite ih u vreloj vodi i kvasini. Potom umiješajte smjesu od 30 dag mljevene bravetine, 20 dag mljevene junetine, 5 dag dimljene pancete, jednog jaja, soli i papra, pa dio po dio, oko 7 dag težine, položite na prostrte smokvine listove i smotajte svaki u smotuljak.
Složite u zdjelu zajedno s trakama slanine pa podlijte povrtnim temeljcem, tek da pokrije smotuljke, i kuhajte dok sve ne omekša, oko jedan sat.
Služite podlivene kiselim vrhnjem.
Stari recept grčkog podrijetla.
2
