Na 1 dl maslinova ulja dodajte 1 sjeckani luk i pirjajte da upola ne omekša. Tada ubacite 4 sjeckana režnja češnjaka pa dodajte 30 dag riže za rižote i pirjajte uz često miješanje i podlijevanje vrućim povrtnim temeljcem.
Kad je riža na pola gotova dodajte 20 dag na krupno narezanih vrganja, 5 dag sjeckanih otkoštenih crnih maslina i 3 dag sitno sjeckane pancete.
Nastavite pirjati podlijevajući dok riža ne bude gotova. Na samom kraju dodajte ½ dl bijelog vina i promiješajte da alkohol ispari. Kremirajte tada rižot sa 2 dag maslaca rastopljenog u 1 žlici maslinova ulja, koji umiješajte u jelo.
Poslužite s trakama od 5 dag prepečene krupnije izrezane pancete i 5 dag na naglo prepečenog pršuta isječenog na ploške.
Moj recept.