Na maslinovu ulju prepecite po ½ kg čiste tunjevine i mesa od jastoga. Posebno skuhajte 3 jaja, dodajte 1 žlicu gorušice, malo cimeta i muškatnog oraščića, 1 žlicu zelene tapenade, nekoliko smrvljenih klinčića i sok od 1 limuna.
Tada ulijte u sastojke 1 čašu slatkog vina, sve dobro promješajte i usitnite pa hladite nekoliko sati. Čak ako paštetu meljete u mikseru, komadi moraju biti veći.
Po receptu iz „Pariškog domaćina“ XIV. stoljeće.