Kad je riba gotova, a brujet se ugustio, ubacite šaku crnih posoljenih masina, pospite sjeckanim petrusimulom ili peršinom i služite s domaćom palentom.
Brujet_od_morskoga_psa_sa_maslinama
Na 1 l šalše od pomidora u kojoj ima dosta kapule, položite 1 kg očišćenog i oderanog morskog psa, izrezanog na ploške koje ste preko noći držali u mlijeku, 1 grančicu lovora, sol i papar u zrnu, te tušite i pirjajte stalno podlijevajući sa 7 dl crnog vina, 1 dl crne kvasine i 1 dl crnog prošeka.