Oko ¾ kg pilećih bataka i karabataka malo pobrašnite te zajedno s 3 sjeckana crvena luka, 1 ribanom mrkvom i 5 dag sitno sjeckane suhe slanine pirjajte na 1 dl ulja u kojem ste rastopili 3 dag maslaca.
Kad meso zazlati, nastavite ga pirjati, podlijevajući s 3 dl suhog bijelog vina sve dok meso ne omekša, a umak se ugusti.
Tada ulijte 1/2 dl vrhnja za kuhanje, sve promiješajte, ubacite zelene masline i služite s prilogom po volji.
3
